Deriva dalla spremitura, in territorio Greco, di olive di varietà Koroneiki ed altre tipiche del territorio. Il fruttato è medio-mediobasso, buon profumo di oliva sana, leggero amaro di mandorla e piacevole piccante finale poco persistente. Lo consigliamo per i più diversi usi in cucina e per condire a crudo sia piatti delicati, ma anche carni bianche, rosse, formaggi a pasta filata, ricotta, insalate e pesce grigliato.