La Rocca - Direttamente dal frantoio
I PRODOTTI
DELL' AZIENDA AGRICOLA
IL CLASSICO DEL FRANTOIO LA ROCCA”
MERCEOLOGIA
: Olio Extravergine di Oliva 100% Italiano- Biologico
PRODUZIONE
: Frantoio La Rocca di Montemurlo (Prato)
OLIVE
: Moro e Bianca di Cicignano; Frantoiana; Leccino in percentuale variabile.
RACCOLTA
: Manuale o con agevolatori da metà ottobre a fine novembre.
TEMPI DI LAVORAZIONE OLIVE
: Entro le 12 ore dalla raccolta.
DEFOLIAZIONE: Manuale o con sistema pneumatico.
LAVAGGIO
: In vasca con acqua corrente
ESTRAZIONE
: A ciclo continuo a freddo sotto 27°C
FILTRATURA
: Tramite pura cellulosa o decantazione naturale
STOCCAGGIO
: Silos in acciaio inox in assenza di ossigeno e a temperatura controllata.
PROFUMO
: Netto di oliva
GUSTO
: Fruttato di intensità media con note erbacee che ricordano alloro, rosmarino e ad altre erbe aromatiche. Buon livello di amaro e piccante.
ABBINAMENTI: Ideale per il condimento a crudo di carni rosse, ribollita, pappa al pomodoro, pinzimoni e bruschette.
Condimento a base di olio extravergine di oliva biologico
impreziosito con peperoncini biologici da noi coltivati
PRODUZIONE: Frantoio La Rocca di
Montemurlo (Prato)
OLIVE
: Moro e Bianca di Cicignano; Frantoiana; Leccino in percentuale variabile.
PEPERONCINI: Provenienti da agricoltura biologica, coltivati in azienda
Non si tratta del classico olio al peperoncino comunemente chiamato olio piccante al quale siamo abituati.
Vederlo produrre in frantoio con peperocini biologici coltivati in azienda ed abbinati al gusto inebriante del nostro oro verde, rende merito ad una passione che ci fa essere fieri del nostro lavoro,
GUSTO: Sapori di erbe aromatiche abbinate alla freschezza dei peperoni con un tono di piccante non troppo invasivo.
ABBINAMENTI: Ideale per pasta, grigliate di carne, legumi e pizza.
